Queso El Escribano

Queso curado de leche cruda de oveja, madurado entre 6 y 10 meses en aceite de oliva virgen. De sabor equilibrado, envasado al vacío, y con estrictos controles microbiológicos.

Peso aprox. por pieza: 2 kg – 2,5 kg. (28€/kg)

62,00 IVA Incluído

Envíos gratuitos a partir de 50€ en Quesos. en máximo 7 días  laborales. 

Descripción

Ingredientes:

  • Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal y lisozima (derivado del huevo).

Presentación: 

  • Envasado al vacío.

Proceso de elaboración:

  • Elaborado con leche cruda de oveja y sometido a maduración entre 6 y 10 meses en aceite de oliva virgen.

Características organolépticas:

  • Sabor muy equilibrado.

Características Fisicoquímicas:

  • Ph: 4..8 A 5.8
  • Extracto seco 55%
  • Grasa 50% mínimo sobre extracto seco
  • Proteína total sobre extracto seco: 30% mínimo.

Características Microbiológicas:

  • Stapfilococus aureus: máximo 100 col/gr
  • Salmonella-shigella: ausencia en 25 gr
  • Listeria monocytogenesis: ausencia en 25 gr
  • Escherichia coli: máximo 1000 col/gr

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